Restaurant carpaccio à Angers : les 19 recettes de Joe Carpa
Le totem
19 recettes de carpaccio. Un seul totem.
Il y a des maisons qui font un peu de tout. Joe Carpa a choisi de faire beaucoup d’une seule chose, et le carpaccio est la première d’entre elles. Dix-neuf façons de le servir, et une seule règle : il arrive avec des frites.
Toutes servies avec des frites.
Le plat fondateur
Le carpaccio, plat fondateur de Joe Carpa
Le nom de la maison le dit avant nous. Depuis une quinzaine d’années, Joe Carpa construit sa carte autour du carpaccio, à côté du tartare et de la pièce de bœuf. Ce choix tient à l’idée de Jacques Pont, propriétaire et créateur du concept : une brasserie qui assume quelques plats signature plutôt qu’une carte qui tente de plaire à tout le monde.
C’est ce qui fait de Joe Carpa un restaurant de carpaccio à Angers au sens propre, et non une adresse qui en propose un parmi d’autres. Les plats sont faits maison, les viandes d’origine France et UE, comme l’indique la carte. Pour découvrir le reste de la maison, l’accueil de la brasserie en donne le ton.
Les recettes
19 recettes de carpaccio, du 3 poivres au thaï
La carte décline le carpaccio en dix-neuf recettes. Le détail de chacune figure sur la carte complète, mise à jour par le restaurant ; voici comment elles se répartissent.
Les valeurs sûres
3 poivres, basilic, parmesan, roquefort, mozzarella, italien, tapenade. Les recettes que l’on commande la première fois, et parfois toutes les fois suivantes.
Les recettes qui voyagent
Thaï, japonais, indien, oriental, grec. Le carpaccio sert ici de passeport, sans quitter le boulevard Foch.
Les accents de région
Normand, nantais, provençal, niçois, des marais. Des recettes qui font un tour de France sans changer d’assiette.
Les noms qui intriguent
Aristote et M. Seguin. Pour savoir ce qui se cache derrière, le plus simple est de poser la question en salle : l’équipe vous le dira.
À la carte
Les carpaccios de Joe Carpa
Midi et soir
Un carpaccio servi midi et soir, toujours avec des frites
Joe Carpa est ouvert tous les midis et tous les soirs, toute l’année. Le carpaccio s’y commande aussi bien pour un déjeuner entre deux rendez-vous que pour un dîner qui prend son temps. Chaque recette arrive avec des frites : c’est la signature de la maison, pas une option.
Les prix et les formats des carpaccios sont indiqués sur la carte du restaurant, tenue à jour directement par la brasserie. Cette adresse à carpaccio d’Angers garde ainsi une information toujours exacte, sans détour.
Les autres signatures
Carpaccio, tartare ou pièce de bœuf : choisir sa signature
Le carpaccio n’est pas seul à la carte. Ceux qui hésitent ont deux autres signatures sous la main : le tartare, en quatre recettes du Boucher au Napolitain, et la pièce de bœuf du Tre cento venti, cuite sur une assiette chauffée à environ 320 °C.
Les amateurs de viande crue trouveront les quatre tartares de la maison présentés un par un. Ceux qui préfèrent une cuisson franche iront voir du côté de la viande chez Joe Carpa.
Réserver
Réserver une table pour un carpaccio à Angers
Joe Carpa se trouve au 16 bis boulevard du Maréchal Foch, 49100 Angers. Pour réserver, le téléphone reste le plus direct : 02 41 34 29 39. Une demande de groupe ou une question sur une recette passe aussi par la page contact.
Où manger un carpaccio à Angers ?
Joe Carpa, brasserie du 16 bis boulevard du Maréchal Foch à Angers, a fait du carpaccio l’un de ses trois plats signature, avec le tartare et la pièce de bœuf. La carte en propose 19 recettes, toutes servies avec des frites. Le restaurant est ouvert tous les midis et tous les soirs, toute l’année, et se réserve au 02 41 34 29 39.
Combien de recettes de carpaccio propose Joe Carpa ?
Joe Carpa propose 19 recettes de carpaccio. On y trouve des valeurs sûres comme le 3 poivres, le basilic ou le roquefort, des recettes venues d’ailleurs comme le thaï, le japonais ou l’indien, et des accents de région comme le normand, le nantais ou le provençal. Le détail de chaque recette figure sur la carte du restaurant.
Avec quoi le carpaccio est-il servi chez Joe Carpa ?
Chez Joe Carpa, chaque carpaccio est servi avec des frites, quelle que soit la recette choisie. C’est une constante de la maison, comme pour les tartares. Les plats sont faits maison et les viandes sont d’origine France et UE, comme l’indique la carte de la brasserie.
Où trouver le prix des carpaccios de Joe Carpa ?
Les prix et les formats des carpaccios de Joe Carpa sont indiqués sur la page Carte du site. Cette page est tenue à jour directement par le restaurant, ce qui garantit une information exacte. Les prix sont nets, en euros, service compris.
