Restaurant tartare à Angers : les quatre tartares de Joe Carpa
Le numéro
Le tartare, en trois temps.
Le tartare ne supporte pas l’à-peu-près : la viande crue ne pardonne rien. Chez Joe Carpa, il fait partie des trois plats sur lesquels la maison a bâti sa réputation, et il se commande en quatre caractères différents.
Le numéro
Le tartare, en trois temps.
Coupé au couteau
Le tartare commence à la lame, sous les yeux du client. Jamais deux fois le même.
Monté en salle
Condiments, dressage : tout se termine à table, à quelques centimètres des convives.
Assaisonné devant vous
À la demande, à votre goût. La table voisine se retourne, c’est normal.
Les recettes
Quatre tartares, quatre caractères
La carte propose quatre recettes de tartare, toutes servies avec des frites. Leur composition détaillée figure sur la carte de la brasserie.
En option : l’aller-retour au Gorgonzola.
Les autres signatures
Tartare, carpaccio ou pièce de bœuf : les autres signatures
Ceux qui hésitent encore ont deux autres signatures à portée de fourchette. Le carpaccio se décline en 19 recettes, du 3 poivres au thaï ; la pièce de bœuf du Tre cento venti arrive sur une assiette chauffée à environ 320 °C.
Les 19 carpaccios de la maison sont présentés un par un, et la viande servie chez Joe Carpa a sa page.
Réserver
Réserver une table pour un tartare à Angers
Joe Carpa se trouve au 16 bis boulevard du Maréchal Foch, 49100 Angers, ouvert tous les midis et tous les soirs, toute l’année. Pour réserver, le téléphone reste le plus direct : 02 41 34 29 39. Toute autre demande passe par la page contact.
Où manger un tartare à Angers ?
Joe Carpa, brasserie du 16 bis boulevard du Maréchal Foch à Angers, a fait du tartare l’un de ses trois plats signature, avec le carpaccio et la pièce de bœuf. La carte en propose quatre recettes, toutes servies avec des frites. Le restaurant est ouvert tous les midis et tous les soirs, toute l’année, et se réserve au 02 41 34 29 39.
Quels tartares propose Joe Carpa ?
Joe Carpa propose quatre tartares : le Boucher, la recette classique ; le Marocain, plus épicé ; l’Italien ; et le Napolitain. Tous sont servis avec des frites. Une option aller-retour au Gorgonzola existe pour ceux qui préfèrent une viande légèrement saisie. En entrée, la carte propose aussi un tartare de saumon.
Qu’est-ce qu’un tartare aller-retour ?
Un tartare aller-retour est un tartare saisi rapidement sur ses deux faces, le cœur restant cru. Il convient à ceux qui hésitent devant la viande entièrement crue. Chez Joe Carpa, cette option est proposée au Gorgonzola, en complément des quatre recettes de tartare de la carte.
Joe Carpa propose-t-il un tartare de poisson ?
Oui. En plus de ses quatre tartares de viande, Joe Carpa propose en entrée un tartare de saumon, servi avec du guacamole et des billes de yuzu. Le détail de la carte et les prix sont indiqués sur la page Carte du site, tenue à jour par le restaurant.
